Kok din egen kalorifattige ris

Dette melder Washington Post.

Meotden består i praksis bare av noen få enkle trinn. Det de gjorde var først å sette vann til koking. Da vannet kokte, helte de kokosnøttolje i vannet før de inkluderte risen. Da risen var ferdig kokt, lot de den kjøle seg ned i kjøleskapet i omtrent 12 timer.

For å forstå hva som skjer i en slik prosess, må man forstå matvitenskapen.

Dr. Pushparajah Thavarajah forteller til Washington Post at det er mulig å redusere kaloriene i risen hvis du klarer å redusere de fordøyende maisstivelse i dampet ris. Når man dermed tilsetter olje med maisstivelsen i risen, kan de endre forholdene i risen, og nedkjølingen av risen gjør at det forblir sånn over lengre tid.

– Resultatet er en sunnere variant av risen, selv når man varmer den opp igjen, sier doktoren.